6 quan niệm sai lầm phổ biến về việc ăn chay

07/08/2018

Đừng để những huyền thoại này ngăn cản bạn thử phương pháp ăn uống này. Sau khi tất cả, nghiên cứu cho thấy rằng, khi theo sau tốt, nó có thể cải thiện sức khỏe của bạn và cắt vòng eo của bạn.

 
Bạn có nghĩ rằng một chế độ ăn chay sẽ không cung cấp đủ protein? Nó hoàn toàn ngược lại! Ngoài việc cung cấp cho bạn tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết, một chế độ ăn uống dựa trên thực vật nhiều hơn có thể đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
 
Theo Ủy ban Y khoa về Y học có Trách nhiệm (PCRM), ăn chay có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và loãng xương. Và một nghiên cứu được công bố tháng 6 năm 2017 của tạp chí American College of Nutrition cho thấy ăn chay cũng có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện sự trao đổi chất của bạn.
 
Tuy nhiên, một số quan niệm là sai lầm khi phổ biến về việc ăn chay

1. Ăn chay đảm bảo Giảm cân

Một chế độ ăn chay được thực hiện đúng cách hoàn toàn có thể giúp bạn giảm cân. Một đánh giá tháng 1 năm 2016 trên Tạp chí Y học Nội khoa cho thấy những người theo chế độ ăn chay giảm cân nhiều hơn đáng kể so với những người không theo chế độ ăn kiêng. Nhưng "giảm cân không phải là một sự bảo đảm", Samantha Cassetty, RD, một chuyên gia dinh dưỡng trong thực tế tư nhân ở New York nói. “Nhiều loại thực phẩm, từ khoai tây chiên cho đến một số cookie, không chứa các sản phẩm động vật - nhưng nếu giảm cân là mục tiêu, bạn vẫn cần phải tăng tỷ lệ cược theo ý thích của bạn bằng cách lập kế hoạch một cách thích hợp.”
 
Cassetty khuyên bạn nên giảm nguồn thức ăn chay và đồ ăn nhẹ, và thay vào đó hãy lập kế hoạch thực đơn của bạn xung quanh rất nhiều trái cây và rau quả, cũng như nguồn thực vật giàu protein, chẳng hạn như đậu và các loại hạt. "Những loại thực phẩm này làm cho nó dễ dàng để lấp đầy, và do đó có thể giúp giảm cân."

2. Đường từ trái cây là xấu cho bạn

Bạn nên ăn một ít trái cây hoặc rau trong mỗi bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn để cung cấp năng lượng cho cơ thể với nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Và bạn không cần phải sợ đường trong trái cây đó.
 
“Có một sự khác biệt lớn giữa đường tự nhiên và đường bổ sung,” Toby Amidor, RD, thực hành tư nhân ở thành phố New York, và là tác giả của cuốn sách nấu ăn lành mạnh 5 thành phần dễ dàng nói. “Bánh quy, bánh ngọt, kẹo, và những thứ tương tự thường có đường thêm vào chúng.” Trái lại, trái cây có chứa đường fructose tự nhiên. Amidor cho biết: “Với vị ngọt tự nhiên có rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật - hóa chất thực vật giúp bạn khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh tật. "Ngoài ra, trái cây cũng đi kèm với một lượng calo thấp hơn."
 
Ví dụ, một quả lê lớn chứa 131 calo, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, và là một nguồn cung cấp vitamin C giúp miễn dịch tốt và một nguồn chất xơ hoàn hảo - Cơ sở dữ liệu nhãn bổ sung dinh dưỡng của Viện Y tế Quốc gia cho biết.

3. Ăn chay là nhàm chán

Bạn không phải sống chỉ với đậu phụ và rau hấp nếu bạn ăn chay. Bạn nên dành chút thời gian trong nhà bếp. Bạn có thể thử nghiệm với các món ăn và hương vị mới lạ. Hãy thử các loại trái cây và rau độc đáo. Bạn sẽ thấy hạnh phúc hơn khi bạn sáng tạo ra các món ăn với hương vị mới và độc đáo.

4. Xây dựng cơ bắp trên một chế độ ăn chay là khó khăn

“Nhiều người nghĩ rằng các vận động viên thực vật không thể có đủ protein để xây dựng cơ bắp, nhưng điều đó hoàn toàn sai!” Rizzo nói. “Nhiều lựa chọn ăn chay cung cấp nhiều đạm như thịt và thậm chí nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn. Với một chút kế hoạch, bạn hoàn toàn có thể xây dựng cơ bắp trong một chế độ ăn chay.”
 
Ăn 20 đến 30 gram protein ở mỗi bữa ăn chính - ví dụ: món edamame và chuối cho bữa sáng và bánh sandwich salad đậu xanh cho bữa trưa hoặc bữa tối. Bạn có thể dành thời gian cho những bữa ăn này 2-3 giờ trước khi tập luyện chăm chỉ hoặc 30 phút đến hai giờ sau đó để giúp tối đa hóa sự phục hồi và tăng trưởng cơ bắp, theo một bài báo được công bố vào tháng 3 năm 2016 trên tạp chí Academy of Nutrition and Dietetics. Ngoài ra, hãy đảm bảo tiêu thụ nhiều carbohydrate - chẳng hạn như các loại ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả - cùng với bữa ăn của bạn. “Carbohydrate rất cần thiết và cung cấp năng lượng cho tất cả các loại hoạt động”, Rizzo nói.

5. Đậu nành, một protein ăn chay, có hại

Đậu nành là một trong số ít các protein thực vật cũng là một protein hoàn chỉnh - nghĩa là nó chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu. Bạn không cần phải ghép nối nó với các protein bổ sung để cơ thể bạn sử dụng nó một cách hiệu quả -, các chương trình nghiên cứu cho thấy. Ăn thực phẩm đậu nành (như đậu hũ, edamame, và sữa đậu nành) thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ ung thư vú - khuyến nghị đã được công bố vào tháng 11 năm 2016  trong Chất dinh dưỡng (Nutrients). Và mặc dù nó là một trong 8 chất gây dị ứng phổ biến, tỷ lệ dị ứng đậu nành ở trẻ em chỉ khoảng 4% - theo một bài báo được công bố vào tháng 7 năm 2010 trên tạp chí Hen suyễn và Dị ứng.

6. Ăn chay không an toàn cho trẻ em hoặc thiếu niên

"Chế độ ăn uống lành mạnh, đủ dinh dưỡng và có thể mang lại lợi ích sức khỏe cho việc phòng ngừa và điều trị một số bệnh", Ginger Hultin, RDN - một chuyên viên dinh dưỡng hành nghề tư nhân ở Seattle - Washington và là người phát ngôn cho Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng cho biết. Và ăn chay cung cấp một lợi ích cho trẻ em và thanh thiếu niên ăn chay: “Họ đang thực sự có nguy cơ bị thừa cân hay béo phì thấp hơn so với những người không ăn chay. ”
 
Trẻ em theo chế độ ăn thuần chay có thể cần phải uống một số chất bổ sung, chẳng hạn như vitamin B12, theo Quỹ Nemours. Một chế độ ăn uống cân bằng tốt là chìa khóa để giảm nhu cầu bổ sung. "Trẻ em ăn bất kỳ chế độ ăn uống - không chỉ ăn chay hoặc thuần chay - họ nên hiểu rõ về protein, axit béo omega-3, sắt, kẽm, vitamin D, sắt, iốt, canxi, và vitamin B12," Hultin nói. “Bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng của trẻ có thể giới thiệu một loại vitamin tổng hợp thích hợp cho bất kỳ chất dinh dưỡng bổ sung nào mà trẻ có thể cần thiết dựa trên tầm vóc cá nhân, lối sống và chế độ ăn uống của trẻ.” 
 
(Theo everydayhealth )